El Arroz de Lisa Español
Hace unos días que estuve chateando con mis compañeros de carrera en un grupo de whatssap, luego de tertuliar un poco me acordé del negocio de comidas de uno de mis colegas y le pregunté si vendía arroz de lisa, y su respuesta fue: No, ya no tengo ese negocio, pero "yo solía vender platos más elaborados".
Para información de los lectores, yo tengo cinco años ya viviendo fuera de Colombia y me muero por un arroz de Lisa, que para mí puede ser un plato bastante elaborado y sobre todo quienes vivimos fuera extrañamos mucho, no obstante si quisiera prepararlo, ¿Donde consigo Lisa en España??
Eso esta complicado... Pero he aquí una sugerencia que descubrí de la gastronomía de la región de Murcia, es un arroz con verduras y bacalao, o más conocido como Arroz Huertano con Bacalao.
Si bien, el arroz con bacalao no es exactamente un arroz de lisa, les sorprenderá lo rico que está y lo bien que te puede recordar los sabores de la costa. Aquí tienen la receta...
Arroz huertano o de verduras con bacalao para cuatro personas.
Ingredientes
Coliflor
Alcachofas
1 Taza de tomate rallado
Cebolla Junca o larga.
Sobre 350 gr. de verdura por persona y medio kilo de Arroz para cuatro personas
100 - 150 gr. de Bacalao salado (remojado de la noche anterior para desalarlo)
2 dientes de ajo
Perejil y Azafrán al gusto
Preparación
Freír en aceite de oliva virgen toda la verdura picada en cubitos hasta que reduzca a más de la mitad de cuando estaba fresca.
Añadir el doble de agua que de arroz con un cubito o dos de caldo de gallina o de verduras y cuando hierva poner el arroz, cocer a fuego medio añadiendo sal al gusto, añadir el ajo machacado, perejil y azafrán picados y el bacalao previamente desalado y desmenuzado. Vigilar hasta que se evapore el liquido. Tapar por unos minutos o hasta que arroz esté hecho , apagar el fuego y dejar reposar unos minutos. Servir y disfrutar en familia.
Fuente: http://www.recetasgratis.net/
#ConsejoBM: CÓMO DESALAR BACALAO from foodfilmmakers on Vimeo.
